黄桃酸奶慕斯蛋糕做法

配料：

1、黄桃三个（罐头也可以），白砂糖一汤匙，黄油一小块儿。

2、饼干底：蛋清2个，白砂糖一汤匙，蛋黄2个，低筋面粉50克，杏仁粉20克

3、奶冻：淡奶油150克，牛奶150克，蛋黄2个，黄桃罐头汁一汤匙，蜂蜜半汤匙，吉利丁片8克。

4、酸奶淋面：酸奶200克，吉利丁片8克.。

5、装饰品：坚果碎少量（山姆超市的坚果大组合首选）

开始制作：

黄桃切成块状，尽量大小一致，1.5cm直径的块就行。切块儿的形状不用统一，随意一点后面做好才好看！

白砂糖放进小锅里小火加热到颜色变深后，马上关火，加进黄油块，搅拌均匀后再次开火，烧到冒泡沸腾。

把切好的黄桃块儿倒进小锅里翻炒2分钟，然后关火。黄桃盛出晾凉，糖汁倒出备用。

然后咱们开始做饼干底！

把蛋清在盆里用打蛋器搅拌打发，然后分成两次倒进白砂糖，持续不断打发，直至能看到光泽明亮的蛋白霜。

加入2颗蛋黄，不必再打了，就是搅拌一下就好，甚至都不必拌匀。

把低筋面粉和杏仁粉拌在一起，倒进盆里。用挂刀进行整体搅拌，并且随时转动盆边。只要搅拌到看不到粉状的物质就可以了，不用过度搅拌哦！

在烤盘里铺油纸，然后将面糊抹成片状，190度烤10分钟，看到上色成焦糖色就好。

切成6寸的圆饼两个，方在一边备用。不必追求特别圆，自家做的又不是店里卖的，差不多就行。做得太好反而会被认为是买的

淡奶油用打蛋器打发到八成发的状态，看得到沫沫就好啦！蛋黄放在淡奶油里。

牛奶加热到沸腾，倒进奶油中，边倒边快速搅拌，防止结块。

将蛋奶液倒回锅中，小火边加热边搅拌，加热至到类似法式浓汤的质地，不需沸腾，离火后加入之前已经用冷水泡软的吉利丁片，蜂蜜，黄桃糖汁，搅拌均匀。这个奶冻糊就做好了，搅拌均匀即可。

用蛋糕模固定好，把之前裁好的饼干底铺在蛋糕模里，倒入一半奶冻糊，然后放进一半黄桃，黄桃上面在覆盖一层奶冻。

另一片饼干底盖在上面，轻轻压实。然后放在冰箱里冷冻15分钟，记得是冷冻哦！

15分钟后取出来，把剩下的奶冻糊倒在上面，然后晃动蛋糕模让表面平整。然后就放在冰箱的冷藏室里10小时（过夜，然后第二天才吃呢！所以得计算好时间）。

第二天把蛋糕拿出来，用热毛巾敷蛋糕模脱模。然后把蛋糕底再放到冷冻室里冻一小时。这样后面的淋面才能更成功！

吉利丁用凉水跑软后，隔水加热到液体状。然后倒入酸奶，酸奶不要用那种呈块状的老酸奶，要用稀一些那种，快速搅拌一下，千万不要结块。

版蛋糕放在烤架上，下面放烤盘，然后缓慢但均匀地把酸奶淋到蛋糕上，完成淋面的制作。一次性淋完，不要二次！淋成啥样就啥样，这个步骤是越补救越难看！

剩下的黄桃快和坚果碎放在蛋糕上面装饰，装饰后感觉自己棒棒哒！

切开以后是这样的，看起来是不是很棒啊！口感也很不错的！酸酸的味道没有很甜，吃起来也没有什么负担。

奶冻软糯，入口即化。饼干底的蛋香味道很好！黄桃的加入让每一口的层次感都十分丰富！吃过的人都竖起了大拇指啊！