正宗葱爆羊肉的做法（牢记3点技巧，羊肉嫩滑鲜香）

葱爆羊肉作为羊肉的众多做法中最为经典的一种，其滑嫩多汁、鲜香还不腥，深得大众的喜欢，当然也会有不少人亲手学着在家做，葱爆羊肉的做法相对比较简单，大家掌握好其中的方法，做好的羊肉口感便能特别丰富美味，我们都知道想要羊肉更加嫩滑加淀粉是不可少的，不过要提醒大家的是不能直接加淀粉，在做这点之前多加1个步骤，羊肉的口感才会更佳，嫩滑鲜香，不柴也不膻，学会了葱爆羊肉的这个做法，以后想吃了随手就能做，下面我便会将葱爆羊肉的做法详细分享给大家。

葱爆羊肉的做法：

备用食材：

羊肉300克，料酒2勺，花椒水1勺，食盐少许，孜然粉1勺，孜然粒1勺，辣椒粉半勺，淀粉1勺，芝麻少许，大葱1根，洋葱半个，老抽1勺；

制作过程：

第一步，羊肉一块将其事先放入在清水中浸泡半个小时，将其中的血水逼出，然后将羊肉清洗干净，控水后将羊肉切成片；

第二步，花椒粒准备少许用热水浸泡一会，洋葱半个剥皮后切成丝，放入在盛放羊肉片的容器中，再加上点料酒、食盐、孜然粉、孜然粒；

第三步，然后再加上辣椒粉、芝麻、花椒水等，用手将其抓拌均匀，使得每一片羊肉上都能均匀粘裹腌料，静置腌制30分钟，待将羊肉腌制好后；

第四步，再向其中加入一勺淀粉，再次将其抓拌均匀，炒锅中添上少许油，放入姜片和干红辣椒爆香，然后放入腌制好的羊肉片，中火滑炒至变色；

第五步，加上点老抽炒匀，上色后将事先切好的葱段放入在锅中，混合翻炒均匀，将葱香味炒出便可。

小编总结：羊肉可以经受的烹饪方法相对来说也比较多，孜然羊肉、红焖羊肉、羊肉炖萝卜等等都是非常经典的做法，而且不管是男女老少适当吃羊肉都会有非常好的作用，对于补充身体特别好，这道葱爆羊肉是我家人都非常喜欢吃的，所以我隔三差五便会做一次，而葱爆羊肉这道菜的制作便是非常有技巧的，掌握好其中的方法，羊肉的口感才会更加好，我每次用这个方法做葱爆羊肉，家人便都非常喜欢吃，上桌后不一会就光盘了，学会了这道菜的做法，以后想吃就不用去饭店了。

烹饪小技巧：

1. 羊肉事先放入清水中浸泡一会，将其中的血水逼出，便可很好去除羊肉中的膻味，使得羊肉口感更佳，羊肉可以直接用超市卖的现成的羊肉卷；
2. 羊肉直接加淀粉是不对的，多加1个步骤，便是将羊肉先腌制一会，加上各种调味料腌制的羊肉会更加入味好吃，腌制好的羊肉再加入淀粉，效果会更好，而且羊肉也会更加嫩滑多汁；
3. 炒羊肉的时候，注意要大火爆炒，这样更能保证羊肉的口感，而且缩短炒羊肉的时间，其中的营养也不会被流失过多。