过节便少不了要准备各种油炸食品，炸藕片、炸丸子等等，经过油炸的食物酥香脆，吃着特别过瘾，其中炸藕片便是我家人都非常喜欢的，别看炸藕片是素的，但其受欢迎程度不输肉菜，每次炸好的藕片，香酥脆，撒上点辣椒粉、椒盐粉等，吃着特别过瘾，自从我学会了炸藕片的做法后，其便成了过节我家必备的零食，炸藕片想要酥脆好吃，调糊便是非常关键的，大家将其做好了，藕片口感才会更佳，比外面买的还要好吃，下面我便将做法分享大家。

炸藕片的做法：

备用食材：莲藕2节，面粉50克，玉米淀粉50克，食盐少许，食用油少许；

制作过程：第一步，莲藕削去皮，洗净泥垢后，将其切成稍微薄一点的片，放入在清水中浸泡待用，接下来调糊；

第二步，准备一个小碗，面粉和玉米淀粉按照1:1的比例放入在我那种，混合搅拌均匀后，用筛网过滤一遍，去除其中的杂质；

第三步，分次少许在面粉中加入水，搅拌均匀，调成如同酸奶糊一般的稠度便可，加上少许的食盐调味，静置一会；

第四步，在锅中添上油，将其烧至6成热，莲藕片从水中捞出，控下，放入在面糊中裹一圈，直接放入在油锅中开始炸；

第五步，小火慢慢炸至，其变得金黄的时候，便可从油锅中捞出来，控油后，撒上点椒盐粉、孜然粉、辣椒粉等，根据个人的喜好选择，便可上桌了。

小编总结：这样炸的藕片，既能当作一道菜，亦可当作小零食，香酥脆，大方有面子，莲藕本就是这个季节正当时的蔬菜，价格实惠且价值丰富，我在菜市场碰到有卖莲藕的，总会一次性多买点，炖菜或者是炒菜都是不错的选择，家里的小朋友喜欢吃油炸食品，但为了孩子的健康，我平常很少做，不过既然是过节当然少不了做孩子喜欢的，这道炸藕片简单好做，而且口感特别美味，当作节日的小零食是非常不错的选择，对于喜欢吃莲藕的朋友来说，非常建议可以学习这个做法，以后想吃便可随手做。

烹饪小技巧：

1、炸莲藕时，调糊是关键，面粉和淀粉按照1:1的比例，混合的粉和水按照1:1.2的比例，将这个比例掌握好，调成一个如同稠酸奶一般的糊，做好的炸藕片也会更加香酥脆好吃；

2、拌好的面糊静置一会，沉淀下，可以消除其中的小疙瘩，其中无需搭配过多的调味料，放上点盐调味就可以了，莲藕尽量切得薄一点，吃着会更加酥脆，切好的莲藕放入在水中浸泡，待要炸的时候再捞出，可以防止其氧化发黑；

3、炸藕片，油温要掌握好，差不多烧至用筷子插入微微冒泡的状态最为合适，炸藕片的时候，全程小火慢慢炸，将其炸至金黄的状态，喜欢更脆一点的，将藕片一遍炸好后，捞出再用热油快炸一遍，口感特别好。