海里也有鲫鱼吗?听威海渔民分享美味海鲫鱼的故事,好吃到流口水

100人浏览   2024-09-23 09:25:13

鲫鱼是大家非常熟悉的淡水鱼类。特别是用鲫鱼熬的汤,味道醇厚,汤色奶白。让人喝过以后就念念不忘。但是大家知道吗?海水中也有鲫鱼。

海鲫鱼的大名

确实,海水中也有鲫鱼。但是海鲫鱼和淡水鲫鱼,并不是同一种鱼类,只是它们两个的模样长得极为相像,而且它们同样的鱼肉里都是小刺。

海鲫鱼还有其他的名字:九九鱼、海刀子。它是近海中一种常见的鱼类,在黄海和渤海中都有不少,一般常年生活在浅海中。

孤单的海鲫鱼

海鲫鱼和其他的海洋鱼类不一样,它喜欢定居在一个固定的地方,不喜欢到处洄游。还有一个好玩的特性:不像别的鱼一样爱成群结队,海鲫鱼通常都是独来独往,是海洋中的独行客。

虽然海鲫鱼不能形成鱼群,但是渔民们经常可以捕捞到海鲫鱼,而且在海边垂钓的人也经常可以钓上海鲫鱼。所以它的价格并不算太贵。

雷哥去水产市场问了一下,现在1斤海鲫鱼的市场价格在20元左右,当然比起它的远方亲戚淡水中的鲫鱼还是贵了两倍多。

海鲫鱼的美味和营养

海鲫鱼的味道非常鲜美, 特别是它有一种独特的香味,是吃其他海鱼中所不能感受到的。这种香味让海边的人很喜欢,即使海鲫鱼的鱼肉中全是小刺,大家也不怕麻烦,仍然对它趋之若鹜。

海鲫鱼不但好吃,而且含有丰富的营养物质,比淡水鲫鱼的营养价值更高,海鲫鱼所含的蛋白质和微量元素都不少,对人体的好处更是数不胜数。

海鲫鱼和黑绸鱼

经常有不熟悉海鲫鱼的人把它和海鱼中的黑绸鱼搞混分不清楚。其实。这两种鱼虽然长得有些像,但是还是很好区别的。

相比之下,黑绸鱼的背鳍更发达一些。黑绸的体侧还有几条黑色的横带。而海鲫鱼的腹部的鳍比较起来稍长一些、更窄一些。而且海鲫鱼的鳞片也比黑鳍鳞片小得多。

海鲫鱼的做法

海鲫鱼虽然也可以像淡水鲫鱼一样熬汤或清炖,但是用海鲫鱼熬出的汤,不像淡水鲫鱼的汤色是奶白色,没有那么好看,而且熬汤也体现不出海鲫鱼的鲜美,不能把它的滋味发挥的淋漓尽致。

我们威海这边烹饪海鲫鱼的方式主要是清蒸、红烧和酥炸。雷哥简单说一下酥炸海鲫鱼的做法:

将海鲫鱼洗净,把它身上的鳞片垮去,去掉海鲫鱼的鳃,然后将海鲫鱼肚子里的鱼肠内脏等摘除清洗干净。(如果海鲫鱼太小也可以不去内脏,稍大一点的鱼不去内脏就会发苦。)

控干水分后,在海鲫鱼身上划几刀,放入一个盆中。依个人口味加入盐、花椒、料酒和葱、姜等调味料腌制1小时左右。

腌制好的海鲫鱼捞出抹去佐料后,将鱼身裹满面粉。油锅烧热,将海鲫鱼放入锅中,慢慢的开始煎炸。

煎炸的过程中不要来回翻动,就像老子所说的话:治国若烹小鲜。不要轻易翻动,要不然鱼身很容易碎烂。

等到海鲫鱼两面都煎至颜色金黄,就可以关火了。在吃的时候还要在盘中撒一些孜然粉或五香粉,吃起来的味道会更好,好吃的让人直流口水。

酥炸海鲫鱼的特点是入口酥脆,将海鲫鱼的鲜香滋味完美呈现。让人感觉最棒的是煎炸后的海鲫鱼,小刺也可以直接吃掉,不用担心扎到喉咙。

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